피해야 할 가공식품 : 유해성, 관련 질환

가공식품(processed food)에 대한 영양성분과 유해성에 대해 많은 사람들이 의문을 가지고 있지만 일반적으로는 특별히 거부감 없이 섭취를 하는 것이 일반적입니다. 생활의 편리성 뿐만 아니라 직장 생활 등의 다양한 이유로 가공 식품을 구입해서 섭취하고 최근에는 반조리된 '간편식 조리식품'들이 많은 인기를 끌며 식탁을 점령하고 있습니다.

가공된 식품이 모두 유해성을 포함하고 있는 것은 물론 아닙니다. 하지만 가공식품중에서 주의해야 할 식품들이 있습니다. 단기적인 비만 등의 문제가 아니라 장기적으로 몸의 이상을 일으키며 각종 질환을 발생시키는 요인이 될 수 있기 때문입니다. 평균 수명이 100세로 변화해 가는 시대에서 자신의 건강을 젊을 때부터 잘 관리하고 건강한 식습관을 가지는 것은 매우 중요하기 때문입니다.

가공식품중에서 주요 유해 성분은 무엇일까요? 여러가지 중에서 3가지가 바로 나트륨, 지방 및 설탕입니다. 물론 기본적으로 '방부제'는 대부분 포함이 됩니다.

가공 식품은 주로 냉동, 통조림, 건조, 굽기, 혹은 저온 살균이 됩니다. 이러한 과정에서 화학물질 등이 포함될 수 있습니다. 따라서 가공식품을 구매할 때 영양성분과 기타 첨가물에 대한 확인이 필요합니다.

섭취를 제한하거나 피해야 할 식품군

식품류	식품	유해물질 혹은 요소	관련 질환
가공육	베이컨	높은 나트륨, 포화지방, 방부제(두통, 암)	심장질환, 비만, 암
	핫도그(소시지), 햄, 소금에 절인 고기, 육포, 통조림 고기 등	높은 나트륨, 질산염(발암물질) 특히 유해함	암, 심장질환, 비만, 고혈압, 대장암, 위암, 만성 폐쇄성 폐질환 등
견과류	가미된 견과	와사비 가루, 간장, 토피 코팅, 소금, 설탕, 나트륨	치아 질환 유발, 비만
간식류	팝콘	팝콘 봉지에 포함된 퍼플루오로알킬	신장 기능 장애 등 여러 질환 유발
		나트륨, 지방	비만
말린과일	건포도, 망고	고칼로리, 고당도	체중 증가, 비만, 지방 축적
조리용식품	마가린	트랜스지방	암과 연관성, 뇌졸중 나쁜 콜레스테롤(LDL) 증가
보조식품	케첩	설탕, 소금	비만
식사대용품	라면	높은 나트륨, 지방	고혈압, 비만, 대사증후군
냉동식품	다양한 냉동식품 (치킨, 으깬감자, 피자 등)	설탕, 지방, 나트륨	체중과 심장 질환, 뇌졸증
각종 과자	다양한 과자	설탕, 나트륨, 지방, 트랜스지방, 각종 색소	아토피연관성 높은 것으로 추정, 비만

세계보건기구(WHO)는 가공육을 이미 일급 발암 물질로 규정하고 있습니다. 하지만, 국내에서는 이에 대해 특별히 주의를 기울이지 않고 섭취하는 분들이 상당히 많습니다. 오히려 삼겹살등을 구워서 섭취하는 한국인의 식습관이 가공육보다는 보다 좋아 보이지만 구운 (붉은)고기의 과도한 섭취도 발암 유발 가능성을 높이기 때문에 적절양의 섭취와 또한 섭취시에 각종 채소와 함께 섭취하는 것을 권장합니다. 

가공식품 모두가 나쁜 것은 아니지만 가공식품 자체가 이미 여러가지 화학 물질이 포함되어 있다는 사실입니다. 화학 물질이 건강에 유익할 가능성은 매우 낮습니다. 특히, 가공식품을 구입할 때 반드시 나트륨과 설탕, 지방 함유량을 반드시 확인하는 습관을 가져야 합니다. 한국인의 나트륨 하루 권장량은 2.0g(2000mg)으로 일반적으로 탕류 혹은 기타 나트륨 함유량이 많은 반찬 등으로 과도한 나트륨 섭취가 문제가 되기 때문에 가공식품을 구입할 때 식품의 나트륨 함량을 확인하고 조리할 때 1인당 나트륨 함량을 계산해서 섭취를 조절하는 것이 필요합니다. 

하루 나트륨 섭취량 나트륨 배출 음식

또한 가공식품에는 다량의 지방과 설탕이 포함되어 있어 이 또한 확인하고 섭취할 때 1일 섭취량을 고려해서 섭취를 하는 것이 필요합니다. 하루 당 섭취량은 성인 2000kcal 섭취시 50g이 기준입니다.

하루 당 섭취량은 얼마인가요?

건강한 노년을 위해서 가장 중요한 두 가지를 말한 다면 당연히 식단과 운동입니다. 건강한 식단을 위해서는 자신이 기른 야채와 함께 바로 조리해서 식사하는 것이 가장 좋을 수 있지만 도시에 사는 현대인들에게 이는 적절한 대안이 될 수 없습니다. 따라서 가공 식품에 대한 영양 정보를 잘 파악해서 적절한 식단을 균형있게 만드는 것이 무엇보다도 필요합니다.